從品飲角度看古樹茶與臺地茶的區別
古茶樹與臺地茶的區別說起古茶樹、臺地茶，大家往往就會浮想聯翩，各種看法、認識眾說紛紜。
歷史意義上傳統的普洱茶的含義是以云南古樹喬木大葉種為原料的，普洱茶作為我國的傳統名茶，有著極為悠久的歷史和豐富的內涵。在漫長的成長歲月里，普洱茶以自身獨特的品質，滋養了無數的蒼生。尤其是近年來，隨著其醫藥保健功能深入研究和發現，普洱茶受到越來越多茶人和社會精英、社會大眾的喜愛，并逐漸成為人們日常生活中的重要內容。隨著普洱茶市場的需求量的增大，自上世紀后期云南開辟了規模化的茶園（臺地）茶，以使普洱茶的產量更大些、采收更方便。
下面我們將從品飲的角度來簡單的談一下古樹茶與臺地茶的區別：
1.干茶：古樹茶的葉子相對臺地茶肥厚壯碩，葉面革質感更明顯，光澤度更好，韌性更好，嫩梢毛更長更多。
2. 香氣：古樹茶更加優雅和幽深，有穿透力有變化，保留時間長，香氣容易進入茶湯內。
3.口感：古樹茶會帶來感覺更豐富和飽滿有層次有變化的口感，且感受到一股來自高山原野般的森林氣息，茶湯的結構更復雜，細密度和醇厚度較高、滲透力高，有涼氣感，喝后滋潤回味足飽滿；而臺地茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些，茶湯的滲透性差香氣雖飄但穿透性不強不夠優雅，有的雖入口苦澀味比古茶重且回甘生津不錯，甚至會返流清口水，但依然不舒適不自然。
4.葉底：古樹茶沖泡后葉子舒展程度好，光澤度好，肥大且彈性、柔韌性好；而臺地茶不易舒展（和工藝也有一定關系），質感薄小且脆硬。
5、韻味：古樹茶茶湯結構復雜，入口滋味醇厚香氣有穿透性，苦澀后讓口腔喉嚨回甘生津滋潤，層次豐富。韻味久留于口腔、喉頭，茶湯余味湯中香氣和體感表現也是慢慢釋放出來，口感喉感和體感好且舒適。而臺地茶的厚度低，湯中存留的香氣不多，留存在口腔中的余味短暫，韻味不顯，口腔喉嚨不夠滋潤，體感不夠舒適。
6、陳化：古樹茶因為是來自生態良好，生物多樣性比較繁多，營養來源比較自然，樹根深入土壤，生長期長產量低的古樹，根部吸收地下的養分豐富完全而使這類茶具有內質豐厚充足變化多，陳化與品飲空間當然也高；臺地茶來自根部橫向發展，短淺且密植，生物種較稀少，環境相對較差，產量大，人工營養和化工產品使用較多的臺地新茶樹，內質較為單調不夠飽滿，陳化空間和品飲感覺稍微欠缺。
7、潛質：古樹茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹，根部吸收地下的養分多而使葉子 具有轉化價值的物質多，潛質空間當然也高；臺地茶來自根部短淺的臺地，所內含的能隨時 間轉化的物質稀少，轉化空間也有局限性。 此外，由于受到人為因素的影響，也使古樹茶和臺地茶之間存在著一些”變異”.例如現在 有的臺地茶也因肥水充足，氣候等給予的養份好，葉子也很肥大；而有的古樹茶因少有人工 管理，順其自然成長，有時生長的葉子也較薄。而人為過度采摘古樹茶，也會造成古樹茶的 葉部光合作用的葉子少，根部萎縮，采摘下來的茶青也就有所不同了。
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