剖析普洱“古樹茶”與“臺地茶”
在2014年茶葉圈里，什么茶風頭最勁，那應該當屬古樹普洱茶了。今年不斷爆出的“冰島古樹茶拍賣每公斤16萬”、“班章古樹茶價格飛漲”、“上億資金進入普洱古樹茶名山產區瘋搶原料”等等新聞，讓廣大茶友一頭霧水加瞠目結舌。那么是什么原因讓這些名山古樹茶有這么強的魅力呢?拋開炒作的因素不談，那么我們揭開古樹普洱的神秘面紗，看看他到底有什么神奇之處。
首先讓我們了解一下大家嘴里所謂的“臺地茶”和“古樹茶”到底有什么區別和聯系呢?
臺地茶：云南當地也叫壩子茶。特點是集中連片種植，主要栽培品種為云抗10號(滇茶一號)、云抗14號(滇茶二號) 是云南省農科院茶葉研究所于1956年從南糯山群體良種中選單株引種，經無性選擇繁育選出之抗寒后代。樹型喬木，采摘期255天，制紅碎茶外形烏黑油潤，香高持久，湯色紅濃而亮，滋味鮮強，葉低紅亮嫩勻，制綠茶條索肥壯，白毫顯露，鮮香持久，湯色嫩綠，滋味鮮爽。抗寒、抗旱，抗病蟲能力較強。
古樹茶：古樹茶是指存活百年以上的喬木茶，種植密度低，樹形高大。“靠山吃山，靠水吃水”，云南自古就是茶葉重要的種植和生產地。在云南西雙版納古六大茶山、臨滄茶區、普洱茶區等地，均有有古樹群落。
那么我們可以看出，古樹茶是云南傳統的茶樹種，也是自古以來普洱茶的主要制作原料。先人們種下茶樹，后輩兒孫只要簡單打理一下，摘下了葉子做成茶就可以換錢了。云南臺地茶的出現主要在1949年建國以后，是為了提高產量和減少勞動量。當時臺地茶的主要用途還是做紅茶和滇綠茶。在以前的老廠，臺地茶的收購價會高于古樹茶，因為臺地茶條形比較統一，茶廠茶葉分級定價時較為容易。
普洱茶在計劃經濟時代，主要有兩條銷路：一是邊銷(藏、蒙、回等少數民族地區)，二是出口(經廣州香港等地銷往東南亞地區)。普洱茶在當時應該是比較廉價的，所以一般不會用“高檔”的臺地茶原料來制作。這個情況自2000年以后，慢慢發生了變化，普洱茶行情一路看漲，原料不夠反倒多是臺地茶來湊了。在2007年央視的一檔節目中，昆明茶廠的負責人就說到，當時所有的紅茶生產線全部停掉，全廠開足馬力生產普洱。
經過2008年普洱的大起大落崩盤后，愛普洱茶人的茶人們開始了反思：普洱茶雖然可以增值，但真正的目的還是為了品飲，這才是回歸到了普洱茶的本身。什么是真正的好普洱?經常聽到一些茶友說：“我不喝生普洱，又苦又澀，有什么好喝的。”當他們喝到真正的古樹普洱時，會驚訝的說：“這和我以前喝的生普洱不一樣啊，這么好喝啊!”
我們總結出古樹普洱和臺地茶的區別主要有幾點：
1. 臺地茶種植密度很高，從土壤中吸收養分較為困難，所以一定要施肥或打生長素。為了保持良種茶的優勢，臺地茶繁殖都會采用無性繁殖的方式，這樣病蟲害的蔓延會非常快，所以一定要用農藥控制。古樹茶的種植，樹與樹之間都會有很大的空間，主干可以長到3-4米高，根部也會扎的很深，營養吸收不成問題。古樹茶經過了百年的歲月洗禮，形成了自己的一個微小的生態平衡，不需要打農藥來控制病蟲害。在臨滄市的邦東鄉，曾經發現一棵生長了上千年的人工栽培古茶樹，當地政府為了保護茶樹，用欄桿圍了起來，發給村民一袋化肥，讓他好好養護，結果施了化肥的古茶樹很快枯死了，這讓我們聽了又痛心又氣憤啊!
2. 我們去鄉下吃到柴雞蛋或有機蔬菜時很發現很好吃，和在城里吃到養殖場里出產的雞蛋或大棚里用農藥化肥催大的蔬菜味道完全不同。這就很好理解古樹茶的味道為什么要比臺地茶好喝了。
3. 好的古樹普洱才有存放價值，如同買到了稀有珍品翡翠會增值，普通的B貨C貨翡翠即使會升值，也沒有太大潛力。
古樹茶在云南種植面積還是很大的，一些不出名的寨子(沒有被炒作起來)出的茶也非常好，價格也很親民。越來越多的茶人和茶友正真了解了古樹普洱，愛上了古樹普洱。經歷上千年歷史的普洱茶，依然散發著她獨特的魅力，流傳著各種神奇的傳說。
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